成都街头刮起柿子风 “喜柿多多”也要注意

成都街头刮起柿子风 “喜柿多多”也要注意

家住成都市金牛区的文女士就很喜欢吃柿子,平日溜达到菜市场,看着一颗颗成熟的柿子,她总会买上一些。由于柿子成熟度很高,“轻轻一碰就会坏”,所以她一次不敢买太多,看到各个甜品、饮品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后,她总会忍不住买一点。

在柿子成熟的季节,红星新闻记者走访成都多家门店发现,商家们推出了多款柿子产品,包括柿子流心提拉米苏、柿子绵绵冰、柿柿如意蛋糕、喜柿多多绵绵冰等。产品大多选用新鲜成熟的柿子为原料,搭配沙冰、蛋糕等。

柿子好吃,但依旧有让文女士担心的事情。前几天她看新闻报道,浙江的章先生在两三天内吃了20多个柿子后,腹痛难忍,去医院一查,原来是吃柿子导致了肠梗阻,医生立即对他进行胃肠减压、补液等治疗才逐渐恢复。

那么,怎样才是吃柿子的正确方式?就此,记者采访了成都市第六人民医院消化内科副主任医师向谦。他表示,柿子这种食物含有相对较多的鞣酸和果胶,在一定条件下会析出,与胃里的蛋白质等一起形成沉淀,即“胃结石”,产生腹痛、腹胀、恶心呕吐等消化道症状,甚至出现肠梗阻或消化道出血,严重的需要通过手术进行救治。

那么,市民在食用柿子、山楂等鞣酸含量较为丰富的食物时应注意什么?

1、尽量放熟后去皮食用。柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高(也是青柿子酸涩味主要原因之一);放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低,糖分转化率更高,食用口感也更好。

2、尽量避免空腹食用。鞣酸是弱有机酸,空腹状态下胃腔内pH值更低,鞣酸更容易沉淀,形成结石。

第3、尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物(如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)一起食用。

4、柿子虽好吃,但一次不可进食太多。一般来说,每天1-2个即可。

5、柿子营养丰富,口感甜美,但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食,以免短时间内血糖波动、迅速升高。

第六,极少部分人群会对柿子过敏,包括皮肤瘙痒、皮疹等,严重甚至可以出现过敏性休克。有上述病史建议谨慎选择。

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